Chile yahualica: el sabor de la cecina adobada

En Jalisco, cuando alguien dice que una salsa «trae yahualica», ya sabes que va en serio. El chile yahualica es parte del sabor de Los Altos, y es el chile que le da carácter a la Adobada de MR. CECINAS. Te contamos de dónde viene y por qué nos gusta tanto.

¿Qué es el chile yahualica?

Es un chile de árbol que se cultiva en la región de Yahualica, en Los Altos de Jalisco, y en municipios vecinos. Es delgado, alargado y de un rojo intenso cuando se seca. Su nombre está protegido por una denominación de origen, «Chile Yahualica»: como pasa con el tequila, solo puede llamarse así el que viene de su región y cumple sus reglas.

¿A qué sabe?

Seco y tostado, el chile yahualica tiene un picor vivo y notas tostadas que recuerdan a la nuez. Es el chile de muchas salsas de la región: esas rojas y espesas que se le ponen a los tacos, a la birria y a casi todo. En un adobo aporta color, profundidad y un picor que se siente sin tapar la carne.

El chile de la Adobada de MR. CECINAS

La Adobada de MR. CECINAS lleva pierna premium de cerdo, sal y sazonador, con un toque de chile yahualica. El resultado es un adobo rojo, sabroso y con carácter. En nuestra escala de picor es 2 de 5: pica, pero se deja querer. Es el sabor más cercano a la tradición de la cecina de cerdo adobada, en versión botana y lista para comer.

Cómo disfrutarla

• Sola, con limón y una pizca de sal de grano.
• En tacos de tortilla de maíz con cebolla morada curtida.
• Picada sobre frijoles charros o chilaquiles.
• En la pasta MR. CECINAS, caliente o fresca.

Jalisco en una bolsa

Jalisco es tierra de chiles, de adobos y de botanas para compartir, y MR. CECINAS también es de ahí: la elaboran productores 100 % de Jalisco. Por eso la Adobada es la que más recomendamos para mandarle un antojo a quien vive lejos: se envía a todo México y viaja bien en su bolsa cerrada. En la zona metropolitana de Guadalajara, además, llega el mismo día si pagas antes de las 11:00.

Si te interesa conocer más de la cecina de cerdo y sus estilos, lee cecina de cerdo: qué es y en qué se distingue de la de res.

Datos que sí hay que saber

Como el resto de la línea, la Adobada aporta por porción de 30 g 19 g de proteína, 115 kcal, 2 g de grasa y 0 g de azúcares, con 676 mg de sodio y sello EXCESO SODIO. Disfrútala con medida y con agua.

Prueba la Adobada de MR. CECINAS y descubre por qué en Jalisco no hay botana sin chile. Si quieres comparar con otro chile mexicano, la Chipotle es su prima ahumada, y la Caja Prueba trae las dos.