Cómo conservar la cecina antes y después de abrirla

Comprar cecina de más es un problema muy bonito. Lo único que hay que cuidar es guardarla bien para que cada tira sepa como el primer día. La buena noticia: la cecina es carne deshidratada y salada, una forma de conservar que en México tiene siglos, así que no pide mucho. Lo que sí pide, lo pide en serio.

Lo que dice el empaque

El empaque de nuestra cecina trae una instrucción corta y clara: «Consérvese en un lugar fresco y seco». Además tiene dos datos que conviene ubicar antes de guardarla: el lote y la fecha de caducidad (Cad.). Esa fecha es la que manda; no hay truco casero que la extienda.

Antes de abrir la bolsa

• Guárdala en la alacena o en un cajón, lejos de la estufa, del horno y de la ventana.
• Evita el sol directo y los lugares donde se junta vapor, como junto a la tarja o el lavavajillas.
• No la dejes en el carro al sol: el calor no le hace ningún favor.
• Acomoda las bolsas de modo que las de fecha más próxima queden adelante: primero en caducar, primero en comerse.

Ya abierta: el enemigo es la humedad

Una vez que abres la bolsa, la humedad del ambiente empieza a trabajar. La cecina puede perder su textura y, con el tiempo, echarse a perder. Para evitarlo:

• Saca el aire y cierra bien la bolsa; un clip o una pinza ayudan mucho.
• Mejor todavía: pásala a un recipiente hermético, limpio y seco.
• Sírvete con las manos limpias o con pinzas, sobre todo si la bolsa es para compartir.
• Cómela en los días siguientes a abrirla; no la dejes abierta por semanas.

¿Refrigerador sí o no?

El empaque no pide refrigeración: pide un lugar fresco y seco. Si vives en un lugar muy caluroso o húmedo, meter el recipiente hermético al refrigerador puede ayudarte a mantenerla en buen estado, siempre bien cerrado para que no absorba humedad ni olores. Antes de comerla, déjala unos minutos a temperatura ambiente para que recupere su sabor.

Señales de que ya no está bien

Confía en tus sentidos. Si notas moho, manchas raras, un olor agrio o rancio, o una textura pegajosa, no te la comas: tírala. Y si ya pasó la fecha de caducidad impresa, tampoco. Ningún antojo vale un mal rato.

Si al recibir tu pedido una bolsa llega abierta o dañada, escríbenos dentro de las 48 horas siguientes a la entrega con fotos: la reponemos o te reembolsamos esa parte. Los detalles están en envíos y devoluciones.

Truco: si quedó más firme, cocínala

Si una cecina bien conservada quedó un poco más firme de lo que te gusta, no tiene que terminar en el olvido: pícala y úsala en recetas donde se hidrata con la salsa, como la pasta MR. CECINAS o una salsa macha. Eso sí: solo si está en buen estado y dentro de su fecha.

Compra la cantidad justa

La mejor forma de conservar la cecina es no tenerla guardada demasiado tiempo. Si en tu casa se acaba rápido, pide cajas más grandes; si se come de a poquito, mejor paquetes sueltos más seguido. La Caja Favoritos trae 12 paquetes, suficiente para una o dos semanas de botana en casa, según el ritmo de cada quien.

Y si lo tuyo es tener siempre cecina recién llegada sin llenar la alacena, la suscripción te manda la cantidad justa cada 15 o 30 días, con 10 % menos. Si prefieres empezar por lo clásico, la Natural te espera.