Cecina de cerdo: qué es y en qué se distingue de la de res
La cecina de cerdo y la de res no son iguales. Qué es cada una, cómo se come y por qué la cecina de MR. CECINAS viene lista para botanear. Pruébala.
Dices «cecina» en Morelos y te imaginan un taco de res recién asado. Dices «cecina» en otras partes del país y piensan en carne de cerdo roja de adobo. Y si dices «MR. CECINAS», te imaginan abriendo una bolsa en la oficina. Las tres son cecina, y las tres son muy distintas. Vamos por partes.
¿Qué es la cecina?
La cecina es carne cortada en láminas delgadas, salada y secada para conservarla. Es una técnica antigua: antes de los refrigeradores, salar y secar la carne era la forma de que durara. Hoy la seguimos comiendo porque, además de práctica, es deliciosa.
Cecina de res: la de Yecapixtla
La cecina de res más famosa de México es la de Yecapixtla, en Morelos. Se corta en sábanas muy delgadas, se sala y se orea. Se come asada, en tacos con crema, queso fresco, cebolla y salsa verde. Es cecina para cocinar: se termina en el comal o en el carbón.
Cecina de cerdo: enchilada o adobada
La cecina de cerdo suele prepararse con un adobo de chiles, y por eso se le conoce como cecina enchilada o adobada. Como la de res, la versión tradicional se asa o se fríe antes de comerse, y es clásica en tacos, tortas y almuerzos.
Y la de MR. CECINAS, ¿de cuál es?
La cecina de MR. CECINAS es cecina de cerdo, hecha con pierna premium por productores 100 % de Jalisco, pero con una diferencia importante: está deshidratada y lista para comer. No es un corte para asar, es una botana. Se come directo de la bolsa, en tiras, sola o con limón y salsa. En el uso se parece más a un snack de carne seca que a la cecina que se lleva al asador.
Viene en seis sabores: Natural, Pimienta, Chipotle, Adobada con chile yahualica, Chiltepín y Habanero. La Adobada es la más cercana, en sabor, a la tradición de la cecina de cerdo enchilada.
Diferencias en la mesa
| Cecina de res tradicional | Cecina de cerdo tradicional | MR. CECINAS | |
|---|---|---|---|
| Carne | Res | Cerdo | Pierna premium de cerdo |
| Preparación | Salada y oreada | Adobada con chiles | Sazonada y deshidratada |
| Cómo se come | Asada, en tacos | Asada o frita, en tacos | Directo de la bolsa o en recetas |
| Dónde se consigue | Carnicerías y mercados | Carnicerías y mercados | En línea, con envío a todo México |
Cómo comer cada una
- La de res: asada al carbón, en tacos con crema, queso y salsa verde.
- La de cerdo tradicional: dorada en sartén, con frijoles, en tortas o en almuerzos.
- La de MR. CECINAS: sola con limón, en la botana, o picada en recetas como el hot dog MR. CECINAS o la pasta MR. CECINAS.
¿Y la nutrición?
Cada cecina es distinta, así que lo mejor es leer su etiqueta. La cecina de MR. CECINAS aporta, por porción de 30 g, 19 g de proteína, 115 kcal y 2 g de grasa, sin azúcares. Como casi toda carne salada, trae bastante sodio: 676 mg por porción y sello EXCESO SODIO. Te lo explicamos a detalle en ¿La cecina engorda?.
Dónde comprar cecina de cerdo en línea
La cecina tradicional se compra en la carnicería y se cocina ese día. La cecina de MR. CECINAS se pide en línea y llega a tu casa a todo México desde 6 paquetes; en la zona metropolitana de Guadalajara, el mismo día si pagas antes de las 11:00. Y como viene en bolsa cerrada, puedes tenerla en la alacena para cuando llegue el antojo.
Si quieres conocer la cecina de cerdo en su versión de botana, empieza por la Adobada si te gusta el adobo, o por la Natural si quieres el sabor de la carne. Y si no te decides, la Caja Prueba trae los seis.
Los sabores de esta nota
Para cocinarla
Preguntas frecuentes
¿La cecina de cerdo se come cruda?
La cecina de cerdo tradicional se asa o se fríe antes de comerse. La cecina de MR. CECINAS es distinta: viene deshidratada y lista para comer.
¿Qué diferencia hay entre la cecina de res y la de cerdo?
La de res, como la de Yecapixtla, se sala y se orea; la de cerdo suele llevar adobo de chiles. Las dos, en su versión tradicional, se cocinan antes de comerse.
¿La cecina de MR. CECINAS es de res o de cerdo?
De cerdo: pierna premium porcina, sal y sazonador, más el ingrediente de cada sabor.